הספר "מטבח עולמי" הוא יצירה מרהיבה המאגדת מתכונים ממדינות שונות, ובכך מציעה לקוראים טיול גסטרונומי שאין שני לו. כל פרק בספר מציג לא רק מתכון, אלא גם סיפור על המקורות של כל מנה, שמעשיר את החוויה הקולינרית.

"אתה יודע," אמר לי חברי יוסי כשפתחתי את הספר לראשונה, "כל מתכון כאן הוא כמו חלון לעולם אחר." ואני לא יכולתי להסכים יותר. המתכונים מגוונים, החל מהטפנדה המרוקאית ועד לפאסטה האיטלקית, וכל אחד מהם מסופר בצורה שמחייה את התרבות שמאחוריו.

הסיפור שמאחורי הפאסטה, למשל, מתאר את ההיסטוריה האיטלקית של המאה ה-16, כאשר נודע כי הפסטה הייתה מנת אוכל של איכרים. המידע הזה מביא עימתו לא רק את המתכון, אלא גם את ההקשר התרבותי וההיסטורי שלו, דבר שמעשיר את הבישול ומקנה לקוראים הבנה מעמיקה יותר של המנה.

ההנחיות הבישול בספר ברורות ומסודרות, והן מצוידות בהמלצות שיכולות לעזור גם למי שאינו מקצוען במטבח. "תנסי להוסיף קצת כמון למרק," ייעצה לי יעל, שהכינה את המתכון מהספר. "זה משנה הכול!"

בבחינת הספר, אני מעניק לו 4.5 מתוך 5. הסיבה העיקרית לדירוג הזה היא שהספר מצליח לא רק להציג מתכונים, אלא גם להנגיש לקוראים את התרבות וההיסטוריה שמאחוריהם. עם זאת, ייתכן והייתי רוצה לראות יותר מתכונים צמחוניים, כדי לכלול את כל הקהלים.

בסופו של דבר, "מטבח עולמי" הוא ספר חובה לכל חובב בישול או תרבות. הוא לא רק מזמין אותנו לבשל, אלא גם מאפשר לנו לטפח את הסקרנות שלנו לגבי עולמות רחוקים וטעימים.